La manipolazione degli impasti è un altro piccolo scoglio da superare nella panificazione.
Se ci si esercita si possono raggiungere buoni livelli di formatura per il pane. Non bisogna aver timore di manipolare i nostri impasti anzi, è talmente rilassante che alla fine diventa uno spasso.
Nel video vi mostro come io manipolo un impasto per ottenere una formatura a filone o una pirlatura (formatura a sfera) ottimale.
Buona visione!
