Ricette
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Pizza-focaccia senza impasto – No knead
Chi frequenta il mio sito, sa bene che io amo molto sia il pane che la pizza. Ogni tipo di impasto in realtà mi affascina.…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Metabolismo e processi “energetici” che regolano l’attività enzimatica negli impasti del pane
La somma delle diverse reazioni umane, animali o vegetali, che forniscono scambi energetici si chiama metabolismo. Quasi tutte queste reazioni coinvolgono enzimi: grandi molecole proteiche,…
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Bread for Senegal – Il Pane e la fame nel mondo
“Li aiutiamo a casa loro – Arte e sapere italiano per la lotta alla fame nel mondo” è lo slogan della locandina che rappresenta visivamente…
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Chiacchiere di Carnevale, frappe, cenci, bugie o frittole
Le chiacchiere di Carnevale, anche denominate frappe, crostoli, galani, cenci, bugie, frittole, crostole ecc., rappresentano uno dei prodotti tradizionali, tipicamente italiani, più “cianciati” d’Italia. Le…
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Pizza al piatto “volante”
Se proprio non si sa cosa preparare per cena e sono le due del pomeriggio? Perché non ripiegare su una pizza “volante” e senza troppe…
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Georgian cheese bread – Shotis puri
In Georgia, il pane viene chiamato puri (si pronuncia “poo-ree”). Tradizionalmente, viene cotto in particolari forni circolari realizzati in argilla, abbastanza profondi, denominati “ton-AY” o…
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Pane arabo, Pita o Pitta, una tasca meravigliosamente buona
Il pane arabo o Pita è una tipica focaccia rotonda e lievitata, internamente vuota a mò di “sacca” che viene ampiamente consumata in diverse località…
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Panettone classico artigianale 2018 con uova intere – Nocciolato Georgette
Quest’anno ho voluto sperimentare un nuovo metodo, sia per il procedimento da seguire, sia per quanto riguarda gli ingredienti. Ho letto qua e là che…
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Pane tipo 2 a lievitazione mista
Cosa c’è di meglio di un pane come dono speciale da fare per le feste natalizie? Di sicuro un panettone direte voi ed è senz’altro…
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Sos Coricheddos nugoresos salati
Simbolo della tradizione nuorese, i Coricheddos nugoresos sono tipici dolci “gioiello “sardi, originari di Nuoro, divenuta capoluogo sardo nel 1927, un tempo nota con la…
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Cialde salate al forno forma di cuore
La cialda, anche conosciuta come Waffle o Wafel, croccante fuori e morbida dentro, è una specialità dolce o salata, cotta generalmente su doppie piastre roventi…
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Su Pitzosu, pasta sarda fatta in casa
Sembra che la scoperta della pasta fu attribuita a Marco Polo nel XIII secolo, in occasione di un suo rientro dalla Cina nel 1271. Tuttavia…
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