Ricette
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Pane senza impasto (no knead bread) con mix di grani teneri
Solitamente faccio le ore piccole, immersa nel lavoro al computer che mi assorbe davvero molto. Spesso, immersa nelle mie cose, sono poco attenta alla vita…
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Autore: Pasta Madre Lover
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Bocconcini dolci, ripieni di confettura di prugne home made
Il mio albero di susine, pur se non trattato porta buoni frutti. Cercando in rete, ho fatto una scoperta interessante. Ho scoperto che non esiste…
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Pane senza impasto tutta semola rimacinata, no knead bread
Finalmente è arrivato il tanto atteso senza impasto con semola rimacinata. Mancava alla mia collezione ormai diffusissima sia sul web che su Facebook ormai da…
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Grissotti, grissini giganti e taralli croccanti
Grassotello è il mio grissino fatto con il lievitino; Se cominci a sgranocchiare, certamente puoi ingrassare ma se limiti il consumo puoi gradire il suo profumo. Gli…
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Batard, pane con miscela di farine di frumento tenero e duro
Per queste batard (dal francese pane bastardo da 250 g), ho voluto sperimentare un impasto indiretto senza rispettare quelli che sono i canoni tradizionali espressi…
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Crostini home made a lievitazione mista
Ieri ho deciso di proseguire sulla linea del tostato o per meglio dire bis-cottato e così oltre le recenti friselle, ho deciso di mettere in…
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Biscotti al latte condensato home made
In tanti anni non avevo mai assaggiato il latte condensato. La stessa parola mi lasciava un pò così anche perché io non sono una gran…
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Frisella o fresella, caratteristico pane biscottato tradizionale
La frisella, valida alternativa al pane, presenta una caratteristica di conservazione superiore proprio per la modalità con cui viene preparata. All’origine è un pane dalle…
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Pane all’olio della nonna, con pasta di riporto
Questo pane, molto facile da realizzare, nasce per soddisfare l’esigenza di chi ha problemi di masticazione. E’ un pane a pasta molle con una idratazione bassa che presenta però…
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Pane con Grano tenero Autonomia B
Autonomia B è una varietà di grano tenero ottenuta grazie al genetista e agronomo Marco Michahelles, allievo del Todaro e breeder contemporaneo del genetista marchigiano Nazzareno…
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Filoncino di pane con sfarinato di semola di Altamura DOP
Ormai sapete quanto io sia amante della semola di Altamura e ritengo che questo sfarinato sia una tra le migliori semole per i classici pani…
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Pancarrè, pane morbido per tramezzini
Purtroppo non avendo a disposizione la macchina fotografica che era servita a mia figlia, non sono riuscita subito a fare una fotografia decente e me…
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